Как заморозить на зиму ягоды и овощи

Как заморозить на зиму ягоды и овощи? Конечно же, в первую очередь понадобится вместительная морозильная камера. Она поможет сделать качественные домашние заготовки и обеспечить свою семью на зиму ценными витаминами.

Заготавливаем продукты на зиму. Морозим овощи в целлофановых пакетах и небольшие контейнерах с крышками небольшими порциями.

После разморозки овощи и фрукты мыть нельзя. Поэтому перед заготовкой вымойте их и обсушите, откинув на дуршлаг или разложив на чистом кухонном полотенце.

Ягоды замораживаем  сухим способом. Разложим на доске, которая покрыта пищевой пленкой, поставим в морозилку. Когда ягоды замерзнут поместим их в пакет, удалим лишний воздух, закроем или завяжем и спрячем в морозилку.

Зелень укропа, петрушки, кинзы, базилика, перья зеленого лука. Зелень промоем и обсушим. Затем порежем мелко и разложим по горсточке в пакеты. Можно составить смеси трав по вкусу.

Щавель. Листья щавеля хорошо промоем и порежем. Опустим на 1 минуту в кипящую воду. Откинем на дуршлаг и остудим после того, как стечет вся лишняя жидкость. Разложим по пакетам и заморозим. Перед приготовлением щавель не размораживаем. Опускаем его сразу в суп.

Зеленый горошек и кукуруза.  Свежий горошек или кукурузу вылущим. Опустим  в кипящую воду и проварим в течение 3-5 минут. Откинем на дуршлаг и сразу промоем холодной водой. После того как лишняя вода стечет, а горох и кукуруза обсохнут – разложим их по пакетам и заморозим.

Большинство овощей перед заморозкой нуждаются в бланшировании. Что же такое бланширование ? Это отваривание овощей в небольшом количестве воды на небольшом огне при слабом кипении.

Цветная капуста. Кочан разделяем на соцветия.  Бланшируем капусту с добавлением небольшого количества лимонной кислоты в течение трех минут. Сольем воду, соцветия остудим и обсушим. Поместим в пакеты или контейнера и заморозим.

Брокколи. Бланшировать не нужно. Разделим на соцветия, промоем, обсушим и заморозим. Разложим по пакетам.

Салатный перец. Предварительного бланширования перец не требует. Удалим у перца плодоножку, достанем семена, промоем и обсушим. Вставим перчинки одна в одну и заморозим в пакетах.  Заготовки пригодны для фарширования.  Можно сразу нафаршировать перец смесью отварного риса, лука и  моркови или даже мясным фаршем и затем заморозить.  Очищенный и промытый перец режем мелкими кусочками и замораживаем в пакетах. Используем для приготовления рагу пиццы, супов.

Помидоры. Замораживают в виде пюре. Свежие помидоры промоем, обсушим, ошпарим кипятком для снятия кожицы и протрем мякоть через сито или провернем на мясорубке. Разложим пюре по контейнерам и заморозим. Можно нарезать дольками.

Огурцы.  Огурцы замораживают для салатов, порезав кубиками или соломкой.

Кабачки и цуккини  предварительно отварим, нарежем кубиками и удалим семена. Откинем на дуршлаг, остудим, разложим в пакеты.

Спаржевая фасоль.  Бланшируем, остужаем и сушим, замораживаем.

Июль 16th, 2013 by alicia | No Comments »

Маринованные огурчики «Вкусняшки-хрустяшки»

Маринованные огурчики «Вкусняшки-хрустяшки»

3 кг маленьких огурчиков корнишонов
20 г семян горчицы
20 горошин душистого перца
5 гвоздичек
10 лавровых листиков

На 1 литр  маринада

4 стол. ложки соли
4 стол. ложки сахара
9% уксус 1 стол. ложкаКорнишоны вымоем и обсушим. В чистые банки уложим все специи. Сверху – огурчики. Зальем кипятком и оставим на 15 мин. Затем воду сольем в кастрюлю, добавим сахар с солью. В кипящий маринад добавим уксус.  Снова зальем огурцы в банке и прикроем крышками.

Стерилизуем 5 минут после закипания. Затем все как обычно –  закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом, дожидаясь полного остывания.

Июль 27th, 2012 by alicia | No Comments »